Forum der Bessarabiendeutschen

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	Hallo werte Mitarbeiter und Leser dieses Forums, auch ich suche zwei Rezepte aus Bessarabien, die meine Oma gekocht hat und die ich als Kind gerne gegessen habe.Im Kochbuch "Dampfnudeln und Pfeffersoß" bin ich leider nicht fündig geworden! Vielleicht kennt noch jemand die Rezepte für 1. Käsplatschente (mit Quark) 2. Bohnenschäfensuppe Ob ich die Begriffe richtig geschrieben habe kann ich nicht sagen, aber meine Oma hat es immer so genannt. Es wäre super, wenn mir jemand weiterhelfen könnte! Übrigends kam meine Oma aus Neu-Klöstiz. Danke!
	von: Dörr Anita Datum: 03.08.2010
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	Bessarabische Spezialitäten
	Hallo ich würde gern das Buch " Bessarabische- Spezialitäten bei Ihnen bestellen. Falls ich bei Ihnen nicht richtig bin,vielleicht können sie mich an die richtige Stelle weiter leiten. Vielen Dank im Voraus Matthäus Pahl
	von: Matthäus Pahl Datum: 04.07.2010
	Re: Bessarabische Spezialitäten
	Lieber Herr Pahl, das Buch können Sie bei dem Bessarabiendeutschen Verein e.V. in 70188 Stuttgart bestellen. E-Mail: verein@bessarabien.de Freundliche Grüße Gerlinde Göhringer
	von: Gerlinde Göhringer Homepage: http://www.heimat-bessarabien.de Datum: 13.07.2010
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	Köpfle???
	Hallo, hab da mal ne Frage.. die Oma meines Freundes kam auch aus Bessarabien. Dachdem sie verstarb erzählte er mir von einem Rezept. Seine Oma nannte es immer Knöpfle. Wollte jetzt mal fragen ob das das gleiche ist wie mit diesem Strudeln oder wie des heißt. Oder ob das ein anderes bzw extra Rezept/Gericht ist. Mein Freund hat am Mittwoch Geburtstag und ich wollt ihm am WE so gern damit überraschen. Freue mich über eine Antwort.. Danke Jacky
	von: Jacqueline Datum: 25.04.2010
	Re: Köpfle???
	Seit langem bin ich mal wieder auf diese Seite und lese deine Frage. Ich koche regelmäßig Knöpfle, meine Kinder lieben dieses Gericht. Ich nehme 500 gr Mehl Wasser und forme einen nicht klebrigen Teig und knete ihn ordentlich durch In dieser Zeit koche ich in einem großen Topf mit Salzwasser Kartoffeln gar. Sobald die gar sind schnippel ich kleine Teigstücke(Knöpfle) mit ins kochende Wasser In einer beschichtenen Pfanne erhitze ich Zwiebeln und Schinkenstücke oder Mettenden in Öl/Schmalz Dann schütte ich die Kartoffeln/Knöpfle durch ein Sieb und brate sie zusammen mit den Zwiebeln/geräucherten leicht an. So , daß sie nicht mehr glitschig sind. Guten Appetit lg Marion
	von: Marry Datum: 01.06.2010
	Re: Köpfle???
	Bei uns gibt es öfters Knöpfle mit Kartoffeln. Folgendes Rezept habe ich von einer bessarabischen Tante gelernt. Wenn es bei uns Sauerkraut gibt, koche ich immer etwas meh.Am Übernächsten Tag gibt es Knöpfle mit Sauerkraut. Die Knöpfle und Kartoffeln zubereiten wie beschrieben. Danach die abgesiebten Kartoffeln und Knöpfle unter das erhitzte Sauerkraut mischen. Mal ausprobieren, schmeckt superlecker! Ingrid Reule
	von: Ingrid Reule Homepage: http://www.kloestitzgenealogy.org Datum: 02.06.2010
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	Strudelrezept
	Hallo Zusammen, ich habe auch noch ein schönes Strudelrezept von meiner Oma. Ich nehme immer den größten alle Kochtöpfe. In diesen kommen dann geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln und Suppengrün sowie 3 TL Salz. Den Topf fülle ich dann bis ca. 5 cm unter den Rand mit Wasser und stelle sie Suppe an. Der Strudelteig besteht aus 500 g Mehl (Typ 405) 1 TL Salz, 1 Ei und etwas lauwarmen Wasser. Das Mehl auf die Tischplatte schütten und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Mulde kommt das Ei und das Salz, dann langsam anfangen das Mehl von Außen nach innen mit dem Ei zu verkneten, sobald es schwer und trocken wird kommt das warme Wasser zum Einsatz. Solange Wasser dazu gießen bis man einen schönen geschmeidigen Teig erhält. Den Teig ruhig noch 5 - 10 Minuten weiterkneten und ihn dann für mindestens 30 minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. (Damit die Oberfläche nicht antrocknet ein Geschirrhandtuch darüber legen) Nach dem Ruhevorgang wird der teig nocheinmal gut durchgeknetet und dann in ca 5 - 8 Portionen geteilt. Diese Portionen Teig werden nun auf der Tischplatte ausgerollt, sobald der Teig etwa 3 mm hoch ist wird er mit Sonnenblumenöl eingerieben (etwa 2 EL) Den Teig nun mit und über die Hände immer dünner ziehen, bis man ihn nicht mehr halten kann. Den Teig nun auf der eingeölten Tischplatte solange in alle Richtungen ziehen bis man deutlich die Tischplatte erkennt (Je durchsichtiger, desto besser) dann den Teig locker aufwickeln bis man eine "Wurst" erhält diese dann in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Wenn die Suppe nun kocht gibt man zügigst alle Strudeln in den Topf und dann den Denkel drauf. Durch hörchen erfährt mann, wann alles wieder am Kochen ist, falls es zwischenzeitlich aufgehört hat. Das ganze etwa 20 Minuten kochen. Bei uns gibt es dazu immer mit Paprika gewürzte Hühnerteile, die mit Zwiebeln und Fett im Backofen gegart werden. Der Sud der hier entsteht wandert anschließen mit in die Struden. (das gibt einen besonderen geschmack) sollte es jetzt noch nicht salzig7würzig genug sein kann mit Salz und Gemüsebrühe nachgescheckt werden. Meine Oma sagt wenn mann während des Kochens den Deckel der Strudeln öffnet verkleben sie zu einem riesiegn Klumpen! Ich habe es noch nicht ausprobiert und werde es auch nicht tun :-) Ich hoffe es wird sich jemand über dieses Rezept/Anleitung freuen... Auf Wiedershen Stephie
	von: Stephie Datum: 14.04.2010
	Re: Strudelrezept
	Liebe Stephi, und wie ich mich freue! Mein Onkel ist vor wenigen Tagen verstorben und mir gehen nun tausende Bilder schöner Erinnerungen durch den Kopf, u.a. wenn er Strudel machte. Ich wollte immer mal das Rezept erfragen, es aber immer wieder auf die lange Bank geschoben. Nun kann ich ihn nicht mehr fragen...und ich bin froh, es hier gefunden zu haben! Vielen, vielen Dank! LG Volker
	von: Volker Rust Datum: 20.05.2010
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	Kliem und Kartoffeln
	Suche das Rezept für Kliem und Kartoffeln,Meine Mutter hat es immer gekocht da Sie leider letztes Jahr verstorben ist bekommen wir es nicht mehr hin.Der Teig für die Kliem ist Interessant.Rest bekomme ich schon hin.
	von: Michael Datum: 14.01.2010
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	Gekochte Bonbons
	Hallo zusammen, habe heute in unsere Tageszeitung(LKZ) über ein Rezept für "Gekochte Bonbons" gelesen. Wer kennt ein Rezept dafür,und kann es mir schicken. Vielen Dank B.Wacker
	von: Bettina Wacker geb. Schulz Datum: 07.12.2009
	Re: Gekochte Bonbons
	Geben Sie oben in die Suche "Weihnachtsbonbons" ein und Sie finden das Rezept von Frau Göhringer. Wohl gelingt´s.
	von: JR Datum: 07.12.2009
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	Rezepte aus Wittenberg
	Hallo! Ich suche ein älteres Rezeptebuch aus Bessarabien, wo auch Rezepte aus dem Ort Wittenberg vorhanden sind. Vielen Dank im Vorraus :-)
	von: Rath Christiane Datum: 17.08.2009
	Re: Rezepte aus Wittenberg
	Hallo Christiane, mir ist nichts bekannt von einem Wittenberger Kochbuch. Ich empfehle Ihnen das kleine Büchlein von Frau Gertrud Knopp-Rüb: "Bessarabische Spezialitäten". Diese Rezepte wurden auch in Wittenberg gekocht - auch ich koche sie heute noch. Beziehen können Sie dieses Büchlein im Verein der Bessarabiendeutschen in Stuttgart, oder über Internet www.bessarabien.de Viel Freude beim Nachkochen und freundliche Grüße Klara Bollinger
	von: Klara Bollinger Datum: 20.08.2009
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	Klaräpfel einsauern
	wir suchen das rezept zum einsauern der soganannten klaräpfel. die eltern meines mannes kammen aus beserabien, sie leben aber schon lange nicht mehr und ich taste mich immer weiter vor an die dort tüpischen rezepte. das einsauern von gurken oder tomaten ist uns schon gut gelungen, aber das einsauern der äpfel da fehlt uns noch das rezept, die zutaten. würden uns sehr freuen wen sie uns da weiterhelfen könnten
	von: schulz Datum: 31.07.2009
	Re: Klaräpfel einsauern
	meine Oma Olga Vix meint dazu: die Klaräpfel kann man nicht alleine einlegen, die schmecken dann nicht gut. Am besten zu den Sauren Gurken und Tomaten dazulegen.Salzwasser mit viel Grün: Dillstengel, Sellerieblätter, Petersiliengrün,Bohnenkraut,Knoblauch,2-3 Pepperoni,auf 10 Liter Wasser 1 Briefchen Gurkendoktor.Die Klaräpfel ganz dazulegen.
	von: Olga Vix Datum: 05.04.2010
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	ESSEN
	Hallo Besseraberleit, gibt es noch das Kochbuch Dampfnudel und Pfeffersoss? Und wenn ja , wo kann man es Bestellen? Machets Gut, Peter JG 52 ein echtes Bessaraberkind
	von: Hoffmann Peter Datum: 14.04.2009
	Re: ESSEN
	Bessarabiendeutscher Verein Florianstraße 17 70188 Stuttgart Hier kann man das Buch bekommen,wenn es nicht vergriffen ist. Ingrid Reule
	von: Ingrid Reule Homepage: http://www.kloestitzgenealogy.org Datum: 15.04.2009
	Re: ESSEN
	Hallo und Guten Tag ich würde gerne das Bessarabische Kochbuch bestellen, bitte kontaktieren Sie mich unter meiner E-Mail Adresse mit freundlichem Gruß Waltraut Fischer
	von: Waltraut Fischer Datum: 11.05.2010
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	"Bessarabischen Salat"
	Hallo, ich war demletzt auf einen Geburtstag eingeladen und da gab es einen "bessarabischen Salat". Dieser bestand aus Zwiebeln, Kraut, Kartoffeln und Wachholderbeeren. Außerdem würde dieser "Salat" warm gegessen. Leider wußte keiner so genau wie das Rezept davon ist. Vielleicht kann mir hier jemand weiterhelfen. Wäre echt nett. Danke für die Hilfe. Liebe Grüße Petra
	von: Petra Datum: 27.10.2008
	Re: Krautsalat
	Hallo Petra, ich habe dieses Krautsalatrezept von einer Tante meines Mannes, die aus Bessarabien stammt. Für dieses Rezept braucht man folgende Zutaten: Kartoffeln, Weißkohl,Salz,Zwiebeln, Essig, Zucker, Tomatenmark, etwas Öl,Pfeffer, Salz. Aus diesen Zutaten einen Salat kochen. Der Kohl soll noch bissfest sein. Den Salat abschmecken und gekochte, abgepellte Kartoffeln hinein schneiden und nochmals abschmecken. Eventuell noch etwas Flüssigkeit, Essig und Öl zugeben, da die Kartoffeln sehr viel Flüssigkeit aufnehmen. Ingrid Reule
	von: Ingrid Reule Homepage: http://www.kloestitzgenealogy.org Datum: 27.10.2008
	Re: Krautsalat
	Hallo ,schon komisch erst dieses Wochenende habe ich diesen Salat gemacht ,und hab mir überlegt irgendetwas fehlt da ,und jetzt weiß ich es Tomatenmark hat gefehlt tztz,naja ich mach Ihn ja auch nur imHerbst und Winter da liegen Monate dazwischen .Ich suche das Rezept für Strudel mit Kartoffeln gedämpft vll weiß jemand etwas Danke
	von: Susanne Schuhmacher ,geb.Quast Datum: 28.10.2008
	Re: strudeln
	hier das Pezept kartoffeln schälen stk. schneiden zwiebel würfeln etwas tomatenmark alles in ein topf mit Öl anbraten und wasser aufgießen bis die kartoffeln bedeckt sind salz pfeffer dran die strudeln macht man so schüssel mit ca. 500g mehl eine mulde machen salz lauwarmes wasser (100 ml) rein und mit der hand langsam rühren zu ein teig kneten (aber nich zu trocken machen) auf eine bemehlte unterfläche ausrollen der teig muß sehr dünn sein mann sollte eine zeitung drunter lesen können nit öl bestreichen und den teig in alle richtungen ziehen vor sicht er reißt sehr schnell den teig zusammen schlagen das eine große strudel entsteht(mit luft drinn also nich platt machen) Handbreite strudeln abmachen und in den topf(katoffeln) was schon kocht ca 20-30 min kochen lassen man merkt schnell wenn sie gut sind wenn das ganze wasser weg ist oder wie meine kinder sagen:"Das Essen ist fertig es riecht angebrandt" wenns klappt bitte mal melden
	von: Häßler Datum: 27.02.2010
	Re:
	Och ist das super durch zufall kam ich auf diese seite und habe die strudeln endlich gefunden die meine mama gekocht hat. Leider verstarb sie vor 4 jahren und niemand kennt diese strudeln. jeder denkt ich meine den apfelstrudel.toll jetzt kann ichs endlich probieren (geheort viel uebung dazu damit es nicht klotzig wird wie meine mutter immer sagte :)Jetzt bin ich mal wieder so richtig gluecklich :))
	von: Evelyn Datum: 18.03.2010
	Re: Strudeln
	Ja, ich kenne die Strudeln auch noch von meiner Oma, die leider schon tot ist. Zum Glück kann sie meine Mutter auch machen :-) So komm ich auch heut noch in den Genuss meiner Lieblingsspeise, wenn ich mal zu Hause bin. Kennt jemand auch Kirschkliem oder so? Das war auch immer sehr lecker Viele Grüße, Ronny PS: der Mädchenname meiner Oma war glaub ich Röchert und ihre Eltern waren so früh gestorben, dass sie leider selbst keine Erinnerungen mehr an sie hatte und das Aufklären irgendwelcher Verwandtschftsverhältnisse praktisch unmöglich ist. Falls aber jemand den Namen Röchert kennt ...? Ich glab meiner Oma kam aus Eigenheim. Geboren wurde sie in einem Ort mit Namen Tchmchelli (kann das sein?).
	von: Ronny Rosner Datum: 21.03.2010
	Re: Strudel
	Ich kenn das Essen noch von meiner Oma. Die war so schlau und hat meinem Vater das Kochen der Strudel beigebracht. Nur braten die zuerst einen Braten von allen Seiten an, gießen mit Wasser auf und legen dann Salzkartoffeln dazu. Die Strudel über die Kartoffeln verteilen. Aber nicht mit Wasser in berührung bringen. Fertig ist´s wenn es leicht angebrannt duftet. Guß Manu
	von: Eberhardt , Manuela Datum: 15.04.2010
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